青岛石花菜凉粉
- 拌
- 蒜香味
- <5分钟
- 新手尝试
石花菜凉粉是青岛有名的小吃，有一年还列入青岛十大小吃，真正的石花菜凉粉很难吃到，除非自己做，家庭制作略显复杂，基本都是酒店制作，外地来的朋友也是必点石花菜凉粉； 近日在农贸食材见到一家卖凉粉的，凉粉里的冻菜隐约可见，天天排队购买，销量惊人，买一块回来品尝，真是石花菜的凉粉，总感觉与儿时的味道有出入。
青岛石花菜凉粉营养建议
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含糖量 49.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
青岛石花菜凉粉的食材2人份
- 石花菜凉粉800克
- 咸菜20克
- 蒜4瓣
- 酱油20毫升
- 米醋15毫升
- 鸡精少许
- 香油少许
- 香菜少许
青岛石花菜凉粉的做法
1
这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉
2
凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多
3
切好的凉粉就是这样的
4
咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味
5
咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上
6
蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油
7
放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀
8
酱汁倒在凉粉上
9
撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃
成品图
青岛石花菜凉粉的烹饪技巧
凉粉事先放冰箱冷藏，所用的调料最好用本地出产的酱油、醋，调拌的凉粉才够味道