【鱼跃龙门】炸鱼鳞
- 炸
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
买了一条很大的鱼，刮下来不少鱼鳞，鳞片比较大，我没舍得扔。想到了老爸曾经做过的炸鱼鳞，酥脆可口，味道很不错。可惜老爸已经不在，不能手把手教我了，只能凭记忆去做这个菜了。我老爸是个名副其实的美食家，不仅爱吃，也爱做会做。我们小时候是物质匮乏的年代，但凭借老爸的手艺，我们姐妹真是没有吃过苦，老爸总是能把各种食材变成美味的食物，让我们吃的很满足。记得这个炸鱼鳞，当时老爸做好给我们吃时让我们猜是什么，吃起来脆酥香，左猜右猜，就是没有猜鱼鳞，因为根本想不到鱼鳞还能吃啊。得知是鱼鳞做的，好新奇，还有点不相信。后来老爸再做时，我一直在一边观摩，才知道原本要扔掉的鱼鳞也能做的这么美味啊。鱼鳞变身为龙鳞，取鱼妖龙门。
【鱼跃龙门】炸鱼鳞营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【鱼跃龙门】炸鱼鳞的食材2人份
- 鱼鳞1碗
- 油适量
- 盐2克
- 黑胡椒碎1小勺
- 花椒粉1小勺
- 辣椒粉1小勺
【鱼跃龙门】炸鱼鳞的做法
1
洗净的鱼鳞用水煮几分钟
2
煮好后捞出控干水分，煮了以后鱼鳞表面的胶质会溶解到水中，这样鱼鳞更容易炸到酥脆
3
煮鱼鳞的汤因为有胶质，不要扔哦，过滤一下
4
加一点盐和胡椒粉再煮一会，让汤汁浓缩
5
然后倒入容器中晾凉就可以凝固成美味的鱼鳞冻了
6
植物油烧至6成热，倒入鱼鳞炸
7
炸到酥脆捞出
8
调味料在碗中混合均匀
9
把炸好 的鱼鳞拌上调味料就可以享用啦
成品图
【鱼跃龙门】炸鱼鳞的烹饪技巧
调味料可以根据自己喜欢调整，不喜欢辣的可以不放辣椒