凉拌香干牛肉片
- 拌
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
这道菜最主要是卤牛腱子，一开始我是奔着卤牛腱子做的，主要是实用，适合我这种很少懒得上菜市场买菜的人，做完放冰箱随时吃随时做，而且特别适合过年过节，用来备用的菜式，上桌完全hold得住
凉拌香干牛肉片营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
凉拌香干牛肉片的食材2人份
- 牛腱子1KG
- 老抽2勺
- 料酒1勺
- 李锦记甜酱1大勺
- 冰糖10粒
- 大葱一根
- 生抽2大勺
- 盐适量
- 香叶6片
- 八角5个
- 花椒1把
- 桂皮2节
- 姜片6片
凉拌香干牛肉片的做法
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主要作用是把血水泡出来，一个牛腱子可以切几大块，1小时内，反复换3-5次清水
2
放锅里灼水，加半截大葱，3片姜，适量的料酒，煮开继续煮5分钟
3
灼水后拿出来泡5分钟凉水
4
泡完凉水后静置到牛肉完全凉
5
准备高压锅，加暖水没过牛肉，加入准备好的配料，先用高压锅煮开，再盖上盖子小火压40分钟，高压锅完成后拿出来静置两个小时，再放回原来的卤料煮 15分钟（再次入味），煮完拿出来放凉后即可用保鲜盒装起来冷藏了
6
这次做的凉拌准备的材料：蒜蓉（4粒），香菜切碎（适量）香干2片，卤好的牛腱子切片，酒鬼花生碎（适量），调料：2小勺生抽，1小勺耗油，1小勺甜酱，少量黑胡椒，少量味精，适量盐，。步骤1：烧锅放点油，香干稍微炒一下，关火，下牛肉片，下调料，蒜蓉，香菜碎，花生碎，香油适量，搅拌一下即可
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花生建议买酒鬼花生，拿个保鲜袋装适量，家里用能砸的东西稍微砸碎就行，不用太碎
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卤料清单
成品图
