锅巴肉片
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
将各种食材烧制入味香浓，然后趁热浇在炸好的锅巴上面，能听到锅巴嗤嗤作响的声音哦，锅巴吸收了汤汁的味道，特别的好吃
锅巴肉片的食材2人份
- 猪里脊肉1块
- 锅巴数片
- 油1勺
- 盐1小勺
- 鸡精1小勺
- 玉米淀粉1勺
- 生抽 1勺
- 料酒1勺
- 生姜1块
- 大蒜1颗
- 葱1颗
- 郫县豆瓣1大勺
- 香菇5朵
- 黑木耳10克
- 青椒1个
锅巴肉片的做法
1
香菇、木耳泡发
2
在泡发的水里加入淀粉
3
顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦
4
香菇、木耳切丝
5
生姜、大蒜、葱切末，里脊肉切片，青、红椒洗净
6
青、红椒切片
7
肉片用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟
8
将锅巴放入油锅中
9
炸至两面金黄
10
炸好的锅巴沥干油后摆入盘中
11
锅留底油，爆香姜、蒜末
12
放入一勺郫县豆瓣酱
13
炒出红油后放入肉片翻炒变色
14
放入香菇、木耳丝翻炒，加入料酒
15
加入生抽翻炒均匀
16
放入青、红椒
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淋入适量水或者高汤焖煮片刻
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放入盐
19
放入鸡精翻炒均匀
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然后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花
21
倒入装有锅巴的盘中即可
成品图
锅巴肉片的烹饪技巧
洗香菇和木耳的时候，在水里放入淀粉，然后顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦
豆瓣酱和生抽都有咸味了，盐要少量哦