芒果淋面慕斯
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
淋面是法式甜点里很常见的一种装饰手法，淋面蛋糕因其光如镜面的外表，丰富的色彩而出名。 这款淋面学会了之后，会上瘾的 ，让原本平凡的芒果慕斯，经过两次的淋面，最后再表面稍微装饰一下，瞬间成高大上的甜点
芒果淋面慕斯营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果淋面慕斯的食材2人份
- 蛋糕底材料：牛奶50克
- 大豆油40克
- 白糖70克
- 鸡蛋4只
- 低筋面粉40克
- 玉米淀粉15克
- 慕斯：芒果350克
- 吉利丁片3片
- 奶酪125克
- 淡奶油200克
- 淋面：吉利丁片10克
- 细砂糖20克
- 白巧克力100克
- 芒果泥100克
- 淡奶油70克
- 玉米糖浆100克
- 黄色素2滴
芒果淋面慕斯的做法
1
先制作戚风蛋糕部分；把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2
加入蛋黄搅拌至均匀
3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
5
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
6
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
7
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
8
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。取出备用
9
将吉利丁片冷水泡软，备用
10
蛋糕裁剪成比模具小一圈，备用
11
将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
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把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，搅拌均匀
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加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至溶化
14
糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至6成
15
将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀
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将做好的慕斯馅装入裱花袋里，挤入模具三分之一处
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然后，中间放入芒果丁
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将剩余慕斯馅挤入模具里
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最后，放上戚风蛋糕片，震几下放冷冻4小时
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最后做淋面部分：将吉利丁片用冰水泡软备用，芒果泥，细砂糖 ，玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化
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然后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
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加入淡奶油搅拌均匀
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最后加入白巧克力，滴入黄色色素全部搅拌至溶化
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取出冻好的蛋糕放网架上
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将淋面材料一气呵成淋下去。如果第一次挂不住，或者是比较薄，可以淋两次的
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在表面放蓝莓进行装饰
成品图
芒果淋面慕斯的烹饪技巧
在淋面之前，首先保证慕斯必须冻得够硬，表面必须平整才能淋得光滑
淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀