脆底小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
很久没发过面包的菜谱啦，今天来拔草哈。一个非常棒的小面包，组织柔软拉丝味道纯正，这两天连续做了3个，根本停不下来！吃过的都要竖起大拇指。直接发做的，没想到组织和口感都一级棒！做起来很快，唯一的缺点就是面包老化得快，所做好要尽快食用哦！
脆底小面包营养建议
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含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆底小面包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 黄油25克
- 细砂糖40克
- 酵母粉3克
- 奶粉10克
- 全蛋液60克
- 精盐3克
- 牛奶85克
- 脆底料辅料
- 白芝麻10 克
- 细砂糖8克
- 低粉10克
- 玉米油20克
- 杏仁片（表面装饰）适量
脆底小面包的做法
1
主料按先液体后粉类的顺序倒入面包机，和一个和面程序
2
至把面团揉到扩展状态加入黄油
3
再揉一个和面程序至完全扩展状态能拉出大片漂亮的手膜
4
取出置盆中盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
5
发酵至三倍大
6
发酵好的面团排气
7
等分为八份，约53克一份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
8
低粉10克细砂糖8克白芝麻5克玉米油少许混合拌匀备用
9
模具抹黄油，涂匀备用
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松弛好的面团擀成长的椭圆形
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自下而上卷起，自中间切开
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切面沾一下水，然后沾一层脆底配料
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摆在涂了油的模具里
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烤箱放一碗热水，启动发酵模式时间设置60分左右，直到面团发酵到2.5~3倍大 取出面团和热水，烤箱180度预热
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发酵好的面包表面涂抹一层牛奶
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撒适量杏仁片
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放入预热好的烤箱下层上170度烤制20分（因为我烤箱较矮所以放下层，一半情况放中层）10分钟上色后加盖锡纸防止上色过深
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出炉后立刻将面包脱模至冷却架冷透就可以开吃啦
成品图
脆底小面包的烹饪技巧
因温度的不同发酵的时间有长短，现在冬天，基础发酵我一般是隔水放锅里加热至微热制造温暖的环境，二发用烤箱的发酵功能。吃不完的面包不要放冰箱，否则老化得更快，用保鲜袋密封保存即可，吃时可以用烤箱100度加热10分钟