回锅肉
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
家常回锅肉，肥而不腻，解馋下饭。
回锅肉营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 青蒜200克
- 花生油5汤匙
- 青椒1个
- 黑胡椒粉0.5茶勺
- 精盐1茶勺
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 葱1段
- 姜2片
- 绵白糖1茶勺
- 花椒1汤匙
回锅肉的做法
1
大的是汤匙，小的是茶勺
2
买来的五花肉洗净，放入一锅清水中，加入花椒1汤匙，生姜2片，大葱一段，料酒1汤匙，点火将水烧开
3
煮开后小火继续煮三分钟，煮出血沫
4
煮好的肉捞出，用清水冲洗干净表面的杂质浮沫，控干水分备用
5
煎锅中加入食用油5汤匙，烧五成热（略微冒烟）
6
五花肉用厨房用纸吸干表面水分，放入煎锅，中火煎制。一定要吸干水分再煎，不然会溅油伤人
7
每面煎一分钟，翻面，两面煎至金黄即可关火出锅
8
煎好的五花肉切片备用
9
青蒜摘洗干净，切成小段备用
10
青椒洗干净，去籽去筋，切条备用。当然配菜也可以更加丰富一些，例如加入一些木耳、胡萝卜片、白菜叶之类都可以
11
煎锅中留少许底油，烧热后放入葱花姜片，爆出香味
12
加入切好的肉片翻炒几下
13
加入郫县豆瓣酱1汤匙，迅速翻炒均匀，炒出红油
14
将切好的青椒放入锅中翻炒一分钟，如有其他配菜也一并加入，青蒜除外。加入酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶勺，盐半茶勺，黑胡椒粉半茶勺翻炒均匀
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青蒜易熟，出锅前加入，大火翻炒半分钟断生即可关火出锅了
成品图
