鲜肉鸡蛋肠粉

隔晚将大米洗净，浸泡一晚，现磨的米浆做出来的肠粉更嫩滑鲜香，嫌麻烦的话，可以去超市买袋装的粘米粉代替现磨米浆

将五花肉洗净，切薄片后改刀剁碎，调入盐、鸡粉、酱油、少许淀粉、抓匀腌制片刻，鸡蛋打散用碗盛起，接下来处理米浆

泡好的大米倒入破壁机内，加入3倍水量，即1杯米兑3杯水，通电打成细腻的米浆，倒出盆中，再加入20克玉米淀粉，用筷子充分搅拌均匀

蒸盆内涂抹一层食用油，舀两勺米浆倒入蒸盆中，米浆薄薄一层铺在蒸盆上即可，太厚难以蒸熟，再将腌制过的肉糜均匀撒在上面，舀两汤匙蛋液，淋在米浆中间；

将蒸盘放入锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸3分钟，打开锅盖后撒入葱花，将蒸盘端出来；

用割刀将肠粉铲入碟子中，如此反复，直至米浆蒸完为止

蒸肠粉的开水不要倒掉，倒入1汤匙食用油，趁机将菜心焯煮片刻，捞起摆在肠粉旁

继续热锅，倒入少许食用油煮沸，加入3汤匙清水，2汤匙酱油和1汤匙蚝油、搅拌均匀煮30秒钟

然后舀起淋在肠粉上面即可。是不是很简单？现在想吃肠粉不用去早餐店了，按照这个配方，做出来的肠粉嫩滑又鲜甜。安全绿色无公害，盘锦大米人人爱