芝士厚蛋烧三明治
- 烤
- 家常味
- <数小时
- 高级厨师
风靡韩国的早餐店招牌～芝士厚蛋烧三明治，新鲜出炉的吐司用黄油煎至两面金黄，搭配黄油煎出来的滑蛋、芝士片、培根、生菜、蛋黄酱，满满的早餐能量，美味难挡
芝士厚蛋烧三明治营养建议
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含糖量 26.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝士厚蛋烧三明治的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 奶粉20克
- 酵母(干)5克
- 水310克
- 白糖45克
- 炼乳15克
- 精盐7克
- 黄油40克
- 黄油20克
- 培根3片
- 鸡蛋2个
- 牛奶30克
- 盐2克
- 蛋黄酱2大勺
- 生菜2叶
- 芝士片 4片
- 欧芹碎适量
芝士厚蛋烧三明治的做法
1
吐司部分材料除黄油外全部放入厨师机
2
搅拌桶包上冰袋，一档拌匀转四档揉面
3
揉到可以抻出粗膜的状态
4
加入室温软化的黄油
5
继续揉到手套膜的状态
6
用圆刮板辅助把面协和取出，不要硬扯
7
面团揉圆，在温度28度、湿度75%的环境下进行一次发酵
8
半小时后将面团取出，平均分成6份，滚圆松驰15分钟
9
擀成牛舌状
10
从上向下卷起，松驰15分钟
11
再次压扁、擀长、卷起
12
放入吐司模具，送入温度35度、湿度80%的环境下进行二次发酵
13
发到九分满，盖上盖子
14
送入预热好的烤箱，上下火180度烤45分钟
15
晾凉后切厚片
16
不粘锅中加黄油化开
17
把吐司片放进去煎到两面焦黄
18
鸡蛋、牛奶、盐放碗中打散
19
黄油放锅中融化，把牛奶鸡蛋倒进去，边缘凝固后慢慢划圈滑一圈，蛋液还有些许流动性的时候关火，用锅子的余温使蛋液凝固
20
利用余油把培根煎熟
21
组装：吐司片抹上蛋黄酱，加1片生菜、1片芝士片、牛奶滑蛋、1片芝士片、培根，再放上一片抹了蛋黄酱的吐司
22
组装好的厚蛋烧用油纸包起来，上面挤上蛋黄酱或沙拉酱，撒少许欧芹碎
23
咬一口，那是相当的满足
成品图
