诗文 | 猪肉白萝卜饺子 |
释义 |
猪肉白萝卜饺子
北方的白萝卜外皮略有苦涩,孩子一在不喜欢。这次我把萝卜皮削去0.8厘米的厚皮,当然不会浪费掉,我准备做成酱腌萝卜条。去掉萝卜皮后,剩下的萝卜芯非常的鲜美甘甜,没有一点苦涩的味道。鲜香味美的猪肉白萝卜饺子煮熟后,用蒜蓉陈醋油辣子做个蘸水,惬意的享用吧! 猪肉白萝卜饺子营养建议
猪肉白萝卜饺子的食材2人份
猪肉白萝卜饺子的做法
1
水开后下锅焯水30秒,不用等水开,萝卜打软就行。捞出过冷水,捞在笼布上挤干水分,水分不要挤得过干。700g生萝卜焯水后剩下356g
2
炒锅放入15克的油,放入大约10粒花椒,小火炸香花椒捞出不用,关火
3
猪五花肉馅200克,加入适量的五香粉、胡椒粉、姜蓉5g、花椒大料水10g,老抽5克,蚝油5克,鸡蛋清50g顺时针搅拌至液体全部吸收,搅拌至肉有粘性能抱团。接着放入刚才的炸花椒油搅拌均匀。最后调入5克食盐、5克香油
4
将剁碎的萝卜、5g切碎的淡干烤虾皮加入肉馅并搅拌均匀,10克香葱碎到包的时候再搅拌
5
300克面粉加入170克的温水,和成比较柔软面团,盖保鲜膜省面5分钟后揉2分钟左右,过10分钟后再揉一分钟左右
6
将省好的面团切成三份(图1),取其中一份搓长条(图2),剩下的面放入盆中盖保鲜膜防止干裂。切成合适大小的剂子(图3)
7
按扁剂子,擀成圆片,中间略比边缘厚
8
挑入适当的馅料
9
捏紧边缘
10
双手合拢,将饺子放在双手的食指和拇指中间,大拇指略微用劲向中间挤压
11
水开后将饺子分次下入锅中,稍稍搅动,不要让饺子贴底,大火烧开、掂水……重复三次后捞出
成品图
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