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诗文 猪肉白萝卜饺子
释义
猪肉白萝卜饺子的做法

猪肉白萝卜饺子

  • 家常味
  • <60分钟
  • 初中水平

北方的白萝卜外皮略有苦涩,孩子一在不喜欢。这次我把萝卜皮削去0.8厘米的厚皮,当然不会浪费掉,我准备做成酱腌萝卜条。去掉萝卜皮后,剩下的萝卜芯非常的鲜美甘甜,没有一点苦涩的味道。鲜香味美的猪肉白萝卜饺子煮熟后,用蒜蓉陈醋油辣子做个蘸水,惬意的享用吧!

猪肉白萝卜饺子营养建议

  • 含糖量 12.11
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

猪肉白萝卜饺子的食材2人份

  • 白萝卜700克
  • 炸花椒油适量
  • 香油5克
  • 精盐5克
  • 淡干烤虾皮5克
  • 香葱碎10克
  • 花椒大料水10克
  • 蚝油5克
  • 猪五花肉馅200克
  • 鸡蛋清50克
  • 老抽5克
  • 料酒10克
  • 胡椒粉适量
  • 五香粉适量
  • 大葱5克
  • 姜蓉12克
  • 面粉300克
  • 温水170克

猪肉白萝卜饺子的做法

1 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

水开后下锅焯水30秒,不用等水开,萝卜打软就行。捞出过冷水,捞在笼布上挤干水分,水分不要挤得过干。700g生萝卜焯水后剩下356g

2 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

炒锅放入15克的油,放入大约10粒花椒,小火炸香花椒捞出不用,关火

3 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

猪五花肉馅200克,加入适量的五香粉、胡椒粉、姜蓉5g、花椒大料水10g,老抽5克,蚝油5克,鸡蛋清50g顺时针搅拌至液体全部吸收,搅拌至肉有粘性能抱团。接着放入刚才的炸花椒油搅拌均匀。最后调入5克食盐、5克香油

4 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

将剁碎的萝卜、5g切碎的淡干烤虾皮加入肉馅并搅拌均匀,10克香葱碎到包的时候再搅拌

5 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

300克面粉加入170克的温水,和成比较柔软面团,盖保鲜膜省面5分钟后揉2分钟左右,过10分钟后再揉一分钟左右

6 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

将省好的面团切成三份(图1),取其中一份搓长条(图2),剩下的面放入盆中盖保鲜膜防止干裂。切成合适大小的剂子(图3)

7 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

按扁剂子,擀成圆片,中间略比边缘厚

8 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

挑入适当的馅料

9 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

捏紧边缘

10 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

双手合拢,将饺子放在双手的食指和拇指中间,大拇指略微用劲向中间挤压

11 猪肉白萝卜饺子菜谱图解

水开后将饺子分次下入锅中,稍稍搅动,不要让饺子贴底,大火烧开、掂水……重复三次后捞出

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更新时间:2025/1/21 15:28:24