冬瓜肉丸汤
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
夏天天气热，出汗多，营养也流失得多，所以汤汤水水不可少。常喝汤，不但胃口好，而且还能让皮肤水灵灵有光泽。我以前不喜欢做汤，也不会做，后来嫁了南方老公，也领略了他们老家的各种汤，于是我也开始做汤了。不管是5分钟的快手素菜汤，还是略费时间的养生靓汤，总之，几乎每天都要有一锅汤。
冬瓜肉丸汤营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冬瓜肉丸汤的食材2人份
- 猪肉馅1碗
- 冬瓜1块
- 淀粉2小勺
- 生抽少许
- 蚝油适量
- 盐少许
- 大葱半根（用小葱也成）
- 凉水少许
- 香菜1棵
冬瓜肉丸汤的做法
1
猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐，大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀；我用的葛根粉，具有清热的效果，用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸鲜美，还可以加少许鸡蛋液
2
拌好的肉馅静置几分钟，正好去处理一下冬瓜
3
冬瓜削皮去籽，清洗干净
4
切成厚约5毫米的大片
5
冬瓜片放凉水煮锅中，大火煮开，然后转微火，保持微微沸腾的状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果想要肉丸颜值高，可以双手蘸凉水，让肉馅在左右手之间捣几下变圆润
6
动作迅速地将所有肉丸都投入锅中，火千万不要大，保持微沸的状态即可，中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下，待所有的丸子都入锅后，再转大火，完全沸腾，待所有丸子都浮在表面，关火，撒香菜段
成品图
冬瓜肉丸汤的烹饪技巧
保持水微沸的状态投入肉丸子，待所有的肉丸子全部入锅中再转大火，这样做的目的是使所有的丸子同时成熟，而且口感鲜嫩
丸子中的咸味会有一小部分渗透到汤中，所以可以根据口味来决定是否再在汤里加盐
用这个方法，还可以将冬瓜进行其它蔬菜的替换