肉酱拌面
- 拌
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
炸酱面好不好吃全在酱上，做不好就只有咸味，没有香味。今天就给大家分享一个有别于传统炸酱的肉酱做法，用它拌面，娃边吃边不停的说“太好吃了！”。
肉酱拌面营养建议
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含糖量 10.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
肉酱拌面的食材2人份
- 手擀面700克
- 牛肉100克
- 香菇2朵
- 黄瓜1根
- 胡萝卜半根
- 香菜3根
- 小葱3根
- 黄酱100克
- 料酒1.5勺
- 生抽1.5勺
- 酱油1勺
- 花椒粉2克
- 白胡椒粉1克
- 盐少许
肉酱拌面的做法
1
准备食材：牛肉洗净血水，切成细碎的小肉丁；香菇切小颗粒；小葱切葱花；姜切碎末。黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切段。 锅中烧热油，油要适当多一些，放入姜末炒至微焦
2
放入牛肉翻炒变色（牛肉血水比较多，一定要充分洗净，否则炒的时候会出血沫）
3
牛肉变色后放入葱花，加入1.5勺料酒、1.5勺生抽、1勺酱油（增色）、2克花椒粉、1克白胡椒粉翻炒出香味
4
倒入香菇丁，炒至香菇变软
5
倒入黄豆酱，时加适量清水，翻搅至清水和酱充分融合
6
加入少许盐。这里盐一定不能少，加少许盐可以激发出酱的香味
7
放入酱后就要调成小火，让酱慢慢咕嘟出酱香味，也让调味料的香味和酱充分融合，记得要不停的翻动，防止糊锅
8
大概咕嘟7-8分钟左右，能闻到浓浓的肉酱香味就可以了
9
面条煮熟过凉水，盛在大碗中，放上喜欢的配菜和肉酱（我放了黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、小葱）
成品图
肉酱拌面的烹饪技巧
炒酱的时间一定不能着急，小火慢慢咕嘟出酱香味，这样炸出来的肉酱才更好吃