意大利脆饼
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
在我的印象里，这是一款既普通又特别的饼干，普通是因为它在意大利随处可见，特别是因为它的吃法很不一般。相比起在国外见到那些动辄油腻到让人发指的甜品，这款饼干应该是最清新脱俗的一款了，不需要添加任何油脂。 在意大利语中，这款饼干的名字叫做Biscotti，其中Bis有再一次、二次的意思，所以不难推测到，制作这款饼干，需要烘烤两次。是不是听起来有点繁琐，其实简单到不行，不需要任何打发，也没有任何状态要求，只需要按照步骤混合起来就对了。 由于经过二次烘烤，这款饼干的含水量极其低，口感非常硬。如果直接吃，又干又硬的口感一点都不讨喜，但如果搭配饮品来蘸食，就大大不同了。超强的吸水性会使它吸足汁水，呈现出最佳的硬度和味道。 等待饼干烘烤的过程中，还顺手做了一罐柠檬蜜，每天早晨泡水喝，也算是我家的常备饮品啦，神清气爽的。
意大利脆饼营养建议
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含糖量 49.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
意大利脆饼的食材2人份
- 中筋面粉260克
- 鸡蛋3克
- 香草精几滴
- 杏仁片50克
- 柠檬皮1大勺
- 泡打粉4克
- 细砂糖50克
意大利脆饼的做法
1
烤箱160度预热后，放入杏仁片烤8分钟，烤香即可
2
将过筛后的面粉、泡打粉、糖混合，打入鸡蛋
3
加入烤好的杏仁片
4
再加入香草精
5
撒入柠檬皮，充分拌匀，捏合成面团
6
将面团放入烤盘，按扁，放入预热好的烤箱，烤约35分钟
7
取出放凉后切0.5cm厚片
8
铺在烤网上，放入预热后的烤箱，烤约10分钟
成品图
意大利脆饼的烹饪技巧
杏仁片烤香之后再用，会为饼干增香
二次烘烤可以使饼干失去水分，更硬更脆
记得吃的时候要蘸咖啡吃哟