家常肉饼
- 烙
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
自从二师兄身价暴涨以来，很久没有吃肉饼了，这次回老家端来一盆大姨自己栽的葱，绿油油的，棵棵都是又嫩又胖，忍不住想用它来做肉饼吃。说做就做，买肉、剁肉、和面、做饼、烙饼一气呵成，太香了！竟然把儿子给吃撑着了
家常肉饼营养建议
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含糖量 22.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常肉饼的食材2人份
- 猪肉500克
- 大葱400克
- 面粉700克
- 姜10克
- 食用油适量
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 酱油1勺
- 蚝油1勺
- 黄豆酱1勺
- 香油1勺
- 花椒粉1小勺
- 盐适量
家常肉饼的做法
1
猪肉去皮后剁成肉馅（不需要剁成泥，有点小颗粒状吃起来更香）加入上述辅料一起搅拌均匀腌制入味
2
面粉中少量多次加入温水至没有干面，揉成偏软的面团，盖上盖子醒发
3
大葱切成小颗粒，放入调好的肉馅中，一起搅拌均匀
4
面团揉光滑后分成5个小剂子，擀成1毫米厚的面饼
5
面饼表面均匀放上一层肉馅，以半径为轴留出1厘米宽的边，用刀切开，按图6的方式顺序折起，最后将边缘捏紧
6
用手轻轻按压成薄厚适中的饼，切记两面分别按压，确保两面厚度均匀（用手按压比擀面杖擀的要宣软）
7
锅烧热刷一层油，饼放入锅中后表面刷一层油可以锁住水分，防止饼表面变干
8
将饼烙至鼓起，两面金黄即可
成品图
家常肉饼的烹饪技巧
肉馅和葱都不要切太碎，有点小颗粒吃起来更香\n2.温水和面，饼更加宣软\n3.用手按压饼坯比擀面杖擀的要宣软，切记两面分别按压，确保两面厚度均匀