卤牛肉汤米粉
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
很多江西人的一天是从米粉开始的，汤粉，腌粉，炒粉。过年谁家还没个卤牛肉啥的，拿来煮米粉吃正好。
卤牛肉汤米粉营养建议
-
含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
卤牛肉汤米粉的食材2人份
- 干米粉150克
- 卤牛肉适量
- 新鲜香菇3个
- 西兰花适量
- 盐适量
- 卤水/生抽适量
- 芝麻油适量
卤牛肉汤米粉的做法
1
锅里放入适量水，大火烧开后，放入提前泡好的干米粉，用筷子或锅铲扒拉下米粉，防止沉底糊锅。盖上锅盖，再次煮到水沸。开盖，继续煮。（因为干米粉临时煮要煮挺长时间，早上为了节约时间，我们都是前一天晚上将米粉泡在水里过夜。）
2
在煮水煮粉的时候，我们来准备配菜。卤牛肉是现成熟的，西兰花洗干净切成小朵，新鲜香菇洗净撕成小块
3
大概煮了三分钟左右，用筷子挑一两根米粉，能夹断就可以关火了。因为后面还会再煮，所以这时不需要煮得很熟，但前提是筷子一定要能夹断粉。如果是炒粉，就要煮透
4
洗菜篮放在洗菜盆里，将整锅米粉和水倒入洗菜篮，然后倒掉煮粉的水。用自来水冲洗几遍米粉，直到水变清
5
米粉洗好后，晾下水
6
锅里加入适量水，煮开后倒入卤牛肉。如果有卤牛肉的卤水，可以加一勺卤水，汤会更有味
7
先加入香菇煮一分钟，再放西兰花，再煮一分钟
8
然后倒入米粉，搅拌几下
9
尝下咸淡，再调下味，加入适量盐和生抽（如果前面加了卤水就可以不用再加生抽了），一点麻油，拌匀
10
装碗开吃了。最近一直下雨，阴湿得很，吃完这碗热乎乎的牛肉汤粉，一身暖和上班去
成品图
卤牛肉汤米粉的烹饪技巧
干米粉一下子难以煮透，所以建议提前浸泡几小时。如果第二天早上煮粉，那么前一天晚上泡上
如果是汤粉，第一阶段的粉可以不用煮到太熟，因为后面还要再煮。如果是炒粉，前面煮粉就要煮透。因为有些米粉在过凉水洗的时候，会返生，会变硬
配菜随自己喜好