炸鮰鱼块
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
今天买了一条活的大个头的鮰鱼，工作人员直接给宰杀处理了，切下了大片儿的鱼肉。鮰鱼的刺很少，去掉刺后大块的鱼肉里边儿一根刺都没有。这样的鱼肉方便老人和孩子吃。用一片儿肉直接炸了吃，另一片鱼肉准备做酸菜鱼。
炸鮰鱼块营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸鮰鱼块的食材2人份
- 鮰鱼肉500克
- 面包糠适量
- 鸡蛋适量
- 盐2克
- 胡椒粉2克
- 黄酒20克
- 干淀粉适量
炸鮰鱼块的做法
1
鮰鱼肉，刺的部分切掉
2
鱼肉切成厚度一厘米，宽度约5厘米的片，
3
加入盐，胡椒粉和黄酒
4
拌均匀后腌制半小时左右
5
腌好的鱼块分别沾干淀粉，拖蛋液，最后沾面包糠
6
全部过完三关的鱼块
7
油温五成热，入油锅炸至表面有硬壳儿捞出，待油温回升，再复炸至表面金黄即可
8
炸好的鱼块可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃
成品图
炸鮰鱼块的烹饪技巧
复炸的时候，时间不要太久，表面酥脆就可以了。炸的太久会造成鱼肉脱水