土豆猪肉馅饼
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
做馅饼，我家平时大多数是猪肉大葱馅，用土豆泥做馅饼，泽瑞妈还是第一次尝试，说实话，这次尝试真的是给了我一个小惊喜。用用土豆泥和猪肉搭配做出来的小馅饼，味道虽说没有猪肉大葱馅饼来的那么浓烈，但是胜在鲜嫩多汁，而且能看薄薄的面皮中夹着厚厚的一层馅，吃起来更过瘾。
土豆猪肉馅饼营养建议
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含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
土豆猪肉馅饼的食材2人份
- 面粉250克
- 土豆250克
- 猪肉馅300克
- 食盐适量
- 温水50毫升
- 姜粉1克
- 花椒粉1克
- 五香粉1克
- 白胡椒粉1克
- 生抽2茶匙
- 小葱50克
土豆猪肉馅饼的做法
1
中筋粉加入3克食盐混合均匀，加少许食盐是为了增加面粉的筋性，让面团的延展性更好，饼皮更薄而不容易漏馅
2
逐次加入温水，用筷子搅拌成比较软的面团，淋入10克食用油
3
加入食用油后，下手把食用油揣匀，盖上盖子，放在一边松弛30分钟
4
松弛面团的时候来调馅，馅料主要食材：猪肉馅300克，土豆2个（约250克）、小葱50克
5
土豆洗净去皮切成厚片，放入沸水中煮10分钟左右。（最好选择黄心土豆，黄心土豆煮熟后更绵软）
6
土豆大约煮10分钟左右用筷子能轻松扎透，取出，用勺子背压成土豆泥晾凉备用
7
调制肉馅，肉馅中加入生抽2茶匙、白胡椒粉1克、五香粉1克、花椒粉1克、姜粉1克、适量食盐搅拌均匀
8
搅拌均匀后分次加入大约50毫升温水再次充分搅拌，让肉馅把温水充分吸收。（加入温水，让肉馅吃进水，烙出来的馅饼更多汁）
9
小葱约50克切末，加入到肉馅中拌匀
10
加入土豆泥
11
再次充分搅拌均匀即成鲜肉土豆馅料
12
松弛好的面团是非常柔软的。如图中的样子
13
案板上放些面粉防沾，取出松弛好的面团不用揉，稍稍整理一下。直接分成6个小剂子，取一份分好的剂子，不用擀，直接用手压扁
14
放入尽可能多的馅料
15
面皮很软，延展性也很好，两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚）
16
包好后，封口朝下，直接用手轻轻按薄成面饼
17
饼铛预热后放少许食用油，放入做好的饼坯子煎烙，一面定型，翻煎另一面，直至两边金黄，小饼鼓起即熟
成品图
