德国方形面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
外形酷似蛋糕的这款面包真的是超好吃！淡淡的藜麦清香，混合着蔓越莓的酸甜，还有浓郁的卡仕达酱以及酥脆的香酥粒，真是好吃到停不下来……
德国方形面包营养建议
-
含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
德国方形面包的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 细砂糖40克(卡仕达)
- 淡奶油100克(卡仕达)
- 藜麦粉40克
- 糖40克
- 黄油25克
- 全蛋液40克
- 牛奶200克(卡仕达)
- 鸡蛋黄2个(卡仕达)
- 低筋面粉10克(卡仕达)
- 玉米淀粉10克(卡仕达)
- 酵母4克
- 水155克
- 盐3克
- 蔓越莓干100克
德国方形面包的做法
1
除黄油，蔓越莓干外所有材料放入面包桶中，启动和面程序20分钟
2
面团变至光滑时加入软化的黄油，再启动和面25分钟至面团呈扩展阶段，即拉出大片薄膜即可
3
面团拿出放入容器中盖上保鲜膜发酵至2倍大
4
发酵好的面团轻揉排气，擀开放入蔓越莓干(蔓越莓干应该在揉好面时放入的，当时忘记了)
5
向中间对折
6
再将两头对折包起来，擀开放进烤盘中，进行二次发酵2倍大(烤盘是28x28)
7
面团发酵时间，制作卡仕达酱:所需材料备好
8
蛋黄加糖打散，打至蛋黄发白状态，筛入低粉，玉米淀粉继续搅拌均匀至无干粉状态
9
200克牛奶放入奶锅煮沸
10
取3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀
11
接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里
12
开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火
13
煮好的蛋奶糊，晾凉
14
淡奶油打至6，7成发
15
与晾凉的蛋奶糊混合均匀，
16
装入裱花袋，用扁平裱花嘴
17
发酵好的面团表面刷上蛋液，扁口裱花嘴交叉挤上卡仕达酱
18
将蔓越莓干放入卡仕达酱的空格中，撒上香酥粒(香酥粒是冰箱存货)
19
入预热好的烤箱，上下火165度烤35分钟即可
成品图
德国方形面包的烹饪技巧
面粉吸水性不同，和面时建议预留出10-15克液体，可根据面团实际干湿情况进行添加或减少
烤箱温度仅供参考，实际温度和时间按自家烤箱设定
面包中的干果可根据自己喜欢随意添加(原方面包的表面是放黄桃的，我没有黄桃，就全部放了蔓越莓干