巧克力软曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
黄油100克.黑巧克力100克.红糖100克.鸡蛋80克.耐高温巧克力100克.高筋面粉150克.可可粉1小勺.牛奶1小勺.泡打粉1/2小勺.盐1克 我喜欢任何巧克力味的饼干，巧克力夹心.巧克力豆或者是巧克力口味，不过因为现在怀孕很少吃巧克力，可是前几天逛超市忍不住买了一包进口的巧克力饼干，话说那个巧克力味实在是差远了。索性，自己动手做一些吧，尝上几块，其他的都打包送人了，收到的人真是太有口福了。我不敢多吃，怕小核桃在肚子里使劲蹦跶，太兴奋了也。不过真心好吃，推荐给巧克力控们。 参考分量： 大约55块
巧克力软曲奇营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力软曲奇的食材2人份
- 黄油100克
- 黑巧克力100克
- 红糖100克
- 鸡蛋80克
- 高筋面粉150克
- 耐高温巧克力豆80克
- 可可粉1茶匙
- 牛奶1茶匙
- 泡打粉1/2茶匙
- 盐1克
巧克力软曲奇的做法
1
软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中
2
隔热水加热融化成液体，搅拌均匀
3
加入可可粉
4
继续搅拌均匀
5
再加入牛奶，仍是顺着一个方向拌匀
6
加入盐，继续搅拌均匀
7
红糖使用之前放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压，把受潮结的小颗粒擀开
8
鸡蛋放入另一个容器中
9
加入红糖
10
用手动打蛋器顺着一个方向搅打，直到变得均匀浓稠细腻
11
把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中
12
搅拌均匀
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均匀之后的状态
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将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中
15
用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀
16
加入耐高温巧克力豆
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翻拌均匀；将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
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取出以后将面糊分成等量小块（我分的是12克/个）
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然后揉成小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上，略按扁（不要太薄，否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦）
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烤箱预热200°C，上下火，放在烤箱中层，大约烤10分钟，出炉后曲奇按上去应该是软的
成品图
巧克力软曲奇的烹饪技巧
软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的，表面已经凝固，内里还保持有水分
如果不喜欢软曲奇口感，可以用170°C烤25分钟左右，完全烤到酥脆即可