酸奶溶豆
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
收到烤箱，打开包装就要被闪瞎了，且不说标配的白烤盘和蓝白波点手套，就这白色的烤箱在颜值上就已经征服了我。用过的烤箱也不下十几个，头一款舍不得用的，因为它就算做溶豆失败了十多次也不生气，哈哈~回正题，这溶豆成功的秘诀在于老酸奶和蛋白，酸奶太稀肯定不行，奶粉我用过儿童奶粉和甜奶粉，倒也可以。蛋白打发的时候非常容易打过，状态是要到出现短小尖角倒扣不掉即可，拌匀的时候每次不要超过十次，否则都很容易消泡。带着手套挤豆胚会更好，因为手温也会导致消泡。
酸奶溶豆营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸奶溶豆的食材2人份
- 老酸奶15克
- 奶粉20克
- 玉米淀粉7克
- 蛋清1个
- 幼砂糖5克
- 柠檬汁几滴
酸奶溶豆的做法
1
准备好材料
2
酸奶用的是老酸奶，就是像固体的那种
3
筛入酸奶内
4
拌匀
5
细砂糖加入蛋白内，滴入柠檬汁
6
打发到细腻轻泡沫时候加入淀粉
7
继续打发到出现短小尖角的硬性状态，这个时候可以用手机APP连接上烤箱，温度设定上下管100度预热
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蛋白霜分三次加入酸奶糊内翻拌均匀，每次翻拌次数不超过10次
9
最后一次加入拌匀
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装入裱花袋内
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烤盘铺上油纸，挤上溶豆胚
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烤箱预热10分钟，把溶豆放入中层上下管100度烤53分钟左右，这个烤箱还能通过箱体内的摄像头实时监控烤箱内烘烤情况哦~
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出炉放凉即可轻取下来，及时装进密封罐可以保存半个月哦~
成品图
酸奶溶豆的烹饪技巧
酸奶要用固体的，否则很难成功
拌匀的时候不超过10次，就算少许拌不匀也是没关系的
挤的时候要离烤盘大约半厘米高，往上提才会纹路清晰
烤好的时候脱下来如果底部是粘的说明时间还不够，再补烤10分钟左右即可