梅菜扣肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
肥而不腻的梅菜扣肉是无数人的最爱，在我家也是极其受欢迎的一道菜，我家小宝贝平常从来不沾肥肉的，但是梅菜扣肉却每次要吃好多。自己做了一坛子的梅干菜，随吃随用，非常方便，而且自制的这种梅菜比超市卖的梅干菜好吃多了。肉肉解馋，梅菜也很下饭哟。我做的这个版本不需要倒扣哈，简单省事。
梅菜扣肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 梅菜200克
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 大葱1段
- 生抽2茶匙
- 老抽1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 植物油2汤匙
- 甜面酱1茶匙
- 豆瓣酱1茶匙
梅菜扣肉的做法
1
准备好原材料
2
五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮
3
葱、姜、蒜切成末
4
梅菜切细
5
煮熟的五花肉抹上一层老抽
6
锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分
7
用煎出的油炒香梅菜
8
五花肉切成薄片
9
生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱调成汁
10
五花肉在调好的汁里抓匀，然后梅菜放下面，五花肉放上面摆放好
11
放入高压锅里，上汽后蒸20分钟关火出锅
成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
自家没有梅菜的，建议买超市的香辣盐菜，直接放入肉下面蒸即可
五花肉上抹的老抽不宜过多，煎的时候小火慢煎
调的汁不宜过浓稠，以免咸度大