抹茶蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
挺可爱又特别的~有爱的蛋糕，配上象征吉祥的西洋复活节兔子~
抹茶蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 蛋白3个
- 全蛋1个
- 黄油 40g
- 牛奶50g
- 低筋面粉60g
- 细砂糖 50g
- 无盐黄油200g
- 砂糖100g
- 香草精1/2小匙
- 朗姆酒1小匙
- 色拉油1/2小匙
- 抹茶粉1.5小匙
抹茶蛋糕卷的做法
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1全蛋1个和3个蛋黄打散备用 2黄油和10g牛奶放入小锅中，小火煮开，离火 3倒入过筛后的低粉，用木头刮刀迅速将面糊搅拌均匀，搅拌至无颗粒呈奶油状,结成一块的状态，再开小火加热30秒左右
2
4面糊从粘稠厚重的状态变成充满光泽的状态之后光火，只要底部呈现出一层薄膜的状态就可以了 5面糊倒入大大碗里,分三次将打散的蛋黄液加进去,混合搅拌均匀每次都要用刮刀彻底搅拌均匀,直到不结块为止 6剩下的40g牛奶小火加热至60度左右，倒入到5中拌匀备用
3
7蛋白分次加入细砂糖打发至提起打蛋器有个小弯钩即可 8蛋黄糊一次性倒入蛋白中，用刮刀翻拌至柔滑细致的状态即可
4
9倒入事先铺好烤纸的烤盘中，表面用刮刀抹平，轻轻将烤盘上下敲一敲，振出气泡 10预热烤箱180度，16-18分钟，根据自家烤箱适当调整
5
11黄油软化后,使用电动搅拌器搅打成为滑顺的软黄油 12分三次加入砂糖继续搅打至完全融化,后加入香草精+朗姆酒搅拌均匀 13加入适量色拉油,再继续用电动搅拌器搅打成为绵滑顺的奶油霜 14加入过筛的抹茶粉,翻拌均匀直至完全融合~
6
15蛋糕卷涼后铺平, 奶油霜在靠左和靠右边抹上有厚度的奶油霜, 中间抹上稍薄的奶油霜 16铺上适量的水果粒，水果保持干燥不出水会更好卷起 17蛋糕卷选择一边先往中间卷起,稍微轻轻压一下定型.再将另一边也往中间卷,轻压定型，侧面看起来就像一个爱心的形状
7
18蛋糕刀稍加热,后再将蛋糕切片。蛋糕顶部挤少许奶油霜, 装饰翻糖放上后完成
成品图
