五谷杂粮粽子
- 煮
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
“端午临中夏，时清日复长”。马上又到了一年的端午佳节，说起端午节的美食，粽子绝对是当之无愧的主角。粽子作为端午节必不可少的传统美食，早就成了家家户户端午必吃的美味。因为我国幅员辽阔，人口众多，从而形成的南北文化差异巨大，粽子也就有了甜咸之分，俗话说“吃货不分南北，口味必分甜咸”，只要好吃就行了。作为端午节的特色美食，你最喜欢哪种口味的粽子呢？ 我个人觉得甜粽子含糖多热量有点大，而咸粽子油多肉多脂肪有点高。今天包这个五谷杂粮粽子，我用了一些五谷杂粮来替代一部分的糯米，这样搭配比较符合我们现在提倡多吃粗粮的养生观念。把红枣、红豆、绿豆、花生、葡萄干和糯米用清香粽叶包裹起来，馅料非常丰富，味道适宜。既能满足了口感，又能保证了营养和健康。接下来我们就一起来看一看这道【五谷杂粮粽子】具体是怎么做的吧？外面卖的粽子虽然美味，但是绝对没有自己亲手包的更有意义，喜欢自己动手的朋友，那快来和我一起学习吧！
五谷杂粮粽子营养建议
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含糖量 41.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五谷杂粮粽子的食材2人份
- 糯米500克
- 红枣150克
- 红豆100克
- 绿豆100克
- 花生米100克
- 葡萄干50克
- 粽叶60张
- 马兰草若干
五谷杂粮粽子的做法
首先我们要准备好制作这道【五谷杂粮粽子】需要用到的所有食材：先把红豆、花生米和绿豆这种硬豆淘洗干净，然后用水浸泡上一个晚上，再把糯米洗净后浸泡上5个小时，红枣和葡萄干也洗干净备用
把包粽子需要用到的干粽叶和马兰草提前一个晚上用清水泡软，第二天把泡软的粽叶和马兰草放入锅中，加入清水大火烧开后再煮5分钟，然后捞出来放入清水中冲洗干净。包粽子之前还要用剪刀把粽叶修剪一下，减掉粽叶圆头一端的硬蒂。这样粽叶就会变得很柔韧，包粽子的时候不容易裂开
把之前浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入一个盆中，充分搅拌均匀备用
接下来我们就开始包粽子了：先拿一片粽叶从它的二分之一处折成一个漏斗状，然后用勺子放入一勺搅拌好的粽子馅料，再放入一颗红枣
最后再放入一勺馅料，用勺子底部把里面的馅料压紧实。然后把上面的粽叶朝两边分别折下来，覆盖并包裹着底部的漏斗，这样就包成了一个三角形的粽子了
最后取一根马兰草把包好的粽子捆扎紧就可以了，依次包好所有的粽子。接下来就是煮粽子了，把所有包好的粽子放入锅中，加入没过粽子的清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮2个小时左右即可。取出晾凉后可以直接食用，也可以蘸着白糖食用，味道软糯香甜特别好吃
五谷杂粮粽子的烹饪技巧
包粽子用到的糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡，这样不仅煮粽子时候能节省火力，而且糯米和豆类提前浸泡能吸足水分，煮好后口感也会更绵软软糯好吃
粽叶在包粽子之前一定要下锅煮一下，这样不仅能增强粽叶的韧性，防止包的时候叶片破裂，还可以起到高温杀菌消毒的作用
包粽子最后的时候要捆扎好防止出现漏米现象，但是也要注意留足空间，不能捆扎得过于紧实，因为糯米煮熟后体积会发生膨胀，要给糯米留足膨胀的空间