炝拌紫甘蓝
- 拌
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素 C、U和较多的维生素E和B族。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒，产量高，耐贮存，是很受欢迎的一种菜。 平常购买后，清炒比较多，这回咱换个口味，用油醋汁生拌，爽口，又开胃，实属不错的一道菜，做法也很简单，只需几步，就能成就美味。关键是它热量低，经过一冬的大鱼大肉大补之后，为了夏天能穿上漂漂亮亮的裙装，春季的减肥大作战，从一碟炝拌紫甘蓝开始吧。。。
炝拌紫甘蓝营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝拌紫甘蓝的食材2人份
- 紫甘蓝500克
- 生姜5克
- 大蒜10克
- 香醋20毫升
- 干辣椒3克
- 花椒1克
- 白糖1克
- 精盐2克
- 食用油20毫升
- 熟白芝麻2克
炝拌紫甘蓝的做法
1
紫甘蓝掰除外皮，洗净
2
切成细丝。在流动的水下冲净一遍
3
放入碗中，撒入精盐腌制10分钟
4
准备配料，生姜，蒜米切碎放入小碗中，加入适量米醋或香醋，糖，搅拌均匀
5
腌制好的紫甘蓝，双手握紧挤出多余水份后淋上调味的酱汁
6
坐锅点火，倒入适量油，放入干辣椒皮和花椒，小火炸香。后淋入菜中
7
离火后淋入菜中
8
拌匀后撒入熟芝麻即可
成品图
炝拌紫甘蓝的烹饪技巧
白芝麻只做装饰用，没有的话，也可不放的
醋的加入，随个人喜好，想吃酸一点的可多放一些
冰镇后的口感更加。但肠胃不太好的，不提倡哈
紫甘蓝切丝后用盐杀杀水，口感更佳