温家美食榜No1的胡萝卜丝儿饼
- 烙
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
记不得什么时候和基于什么灵感，我偶尔给丫头做了一次胡萝卜丝儿饼，立马让她对这款食物一见钟情，念念不忘，隔三差五的就央求着做给她吃。时至今日，这款吃食已经稳稳的占据丫头心中美食排行榜的首位，没有之一。无论何时，问她最喜欢爸爸做的什么食物时，百分之百会得到同一个答案，胡萝卜丝儿饼呗！可见她对其钟爱程度已然到了一个境界，以至于让人禁不住怀疑，属兔子的丫头，上辈子难道真的是只兔子？不过，这款面食的馅料不需过于复杂的调味，胡萝卜本身的甜味简单的以盐和香油辅佐，两者相得益彰，再配以刚出锅时酥脆的饼皮，味道与口感的确让人无法抗拒。连以嘴巴刁钻著称的菲妈，对这胡萝卜丝儿饼也是情有独钟。
温家美食榜No1的胡萝卜丝儿饼营养建议
-
含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
温家美食榜No1的胡萝卜丝儿饼的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 温水110克
- 胡萝卜3根
- 鸡蛋3个
- 大葱50克
- 植物油10克
- 香油10克
- 盐3克
温家美食榜No1的胡萝卜丝儿饼的做法
1
面粉加温水和匀，揉成光滑略软的面团，盖上湿布醒10分钟
2
胡萝卜擦成细丝备用
3
鸡蛋加少许水打散，锅中少许油，待八成热时倒入蛋液并快速搅拌成小碎块
4
加入葱花翻炒出香味，再加入红萝卜丝翻炒至断生变色捞出
5
趁热加入适量的香油和盐，搅拌均匀，放置一旁晾凉
6
醒好的面团擀成一大张长方形面皮，越薄越好
7
将拌好的胡萝卜馅均匀平铺在面皮上，面皮一段留出一掌宽的空白
8
把空白端向里折起，盖住饼皮上的馅
9
逐渐向里翻叠折倒头封口
10
用刀切去两头不规则的面皮，将折好的饼坯切成长短合适的小块（一般5~10cm都可）
11
饼铛插电上下火打开，倒油烧热，将切好块的饼胚依次放入，收口朝下
12
淋上小半碗水，选择馅饼档烙制5分钟左右至两面金黄出锅；
成品图
温家美食榜No1的胡萝卜丝儿饼的烹饪技巧
鸡蛋液中加少量水，便于炒制成小碎块，均匀漂亮
胡萝卜丝事先和鸡蛋碎炒制，一来吸取鸡蛋中多余油脂，二来胡萝卜素在油脂作用下更易被身体吸收
擀饼皮时在面板上多放些薄面，防止粘连
用电饼铛烙饼一定注意加些水，这样饼芯更松软，不至于过硬