粉条丸子
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
美味的肉丸子，是大家都喜欢的一道菜，尤其过年的时候，几乎家家户户都要做上好几锅，圆溜溜的肉丸子寓意着合家团圆，万事如意，而且味道还挺美，蒸着吃软糯，炸着吃焦香，不过每次吃它总觉得有有负担，毕竟现在物质丰富，过多的摄入肉类，容易给身体造成负担。 将普通的丸子改貌换新颜，普通的粉条做成不油不腻﹑劲道弹牙的丸子，吃起来咯吱咯吱，干香爽口。餐桌上出现这么一道与众不同的菜，今年过年，一定会给家人带来意外的惊喜，瞬间胃口大开。 红薯粉条是一种带着浓浓乡土气息的食材，也许美美是农村长大的吧，对于这种原始的食材有着特别的感情，从小就喜欢，而且百吃不厌，所以每次回农村老家，舅妈、姨妈们都会投我所好，给我塞上好几袋，不添加任何添加剂的食物，吃起来格外放心，如今这样原始的美食实在是难得了，得宝贝着吃呢。 这次换个新花样，老公和儿子都特别喜欢，儿子一口气吃了十多个呢，做法不难，妈妈们可以试试哦！
粉条丸子营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
粉条丸子的食材2人份
- 红薯粉条200克
- 猪肉馅100克
- 细香葱适量
- 姜蒜末适量
- 花椒水适量
- 淀粉适量
- 生抽适量
- 料酒适量
粉条丸子的做法
红薯粉条比较硬，放入温水中泡发。如果赶时间，也可以用开水。泡软即可
泡粉条的时候将肉切末，放入料酒去腥，再倒入生抽腌制十分钟
锅里烧水，水开后下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了
将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成碎末，如果是蒸的话，长点短点都没太大的关系，短一点造型会更漂亮，炸的话就尽量切短一点，不会发生有的炸透了，有的还没熟的现象
锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻
煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，吃起来更香
将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末，接着放入煸炒好的蒜末，再放入葱姜末
放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味
将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀，放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型。倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味
用手将粉条抓匀，左手抓取一部分馅料，先将馅料放在手心轻轻用力抓，将食材抓紧，再用掌心轻轻将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆
依次做完所有的丸子，放在刷了油的盘子里
锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可
蒸熟的丸子变得晶莹剔透，特别漂亮，趁热吃哦。如果喜欢酥脆的口感，接下来放入油锅炸至表面金黄就可以了。一锅两吃，收起来过年试试吧
粉条丸子的烹饪技巧
粉条煮至无硬心即可捞出，煮的太久就会粘牙，不会有劲道弹牙的口感了。
配料的处理：肉末要小火煸炒出油脂与水分，这样丸子吃起来口感才会更劲道；蒜末小火煸炒至金黄色吃起来才会更加清香，没有大蒜的辛辣味道。
放料的先后顺序要记住，先放干的配料，肉末﹑蒜末与葱姜末，再放入淀粉，最后倒入花椒水，才能够使丸子与配料牢牢的粘合在一起，也利于丸子成型。
可以直接吃，也可调一碗料汁蘸着吃，还可以做汤的时候下入几个粉条丸子，吃丸子喝汤，过年的时候多做点，觉得让人眼前一亮