薄荷芥末烤小羊肉
- 烤
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
#周末下厨# 薄荷芥末烤小羊肉。 方子来自费朗.亚德里亚的《厨神的家常菜》。 第二次做这道菜，根据书里的说明和自家操练经验分享。 这道菜用芥末和薄荷充分淡去了羊肉的膻味，味道与中式的做法不一样，很特别。 可以西餐，也可以是道下饭菜。 2人份。 #晚餐?2015年2月1日#
薄荷芥末烤小羊肉的食材2人份
- 羊肉(后腿)450克
- 薄荷8-10小枝
- 水200毫升
- 喼汁2大勺
- 酱油1.5大勺
- 橄榄油2-3大勺
- 黑胡椒少许
- 芥末2大勺
- 精盐少许
薄荷芥末烤小羊肉的做法
1
羊腿肉用少许盐和黑胡椒腌制5分钟
2
到橄榄油锅大火加热，入羊肉正反面煎上色后出锅
3
芥末籽涂在羊肉面上
4
倒入李派林喼汁
5
倒入酱油和200ml水
6
撒上薄荷叶，顶部盖上保鲜膜，入烤箱中层180度，3小时。期间两次取出翻面继续烤。如果没有烤箱，可以用珐琅锅或铸铁锅，大火煮沸后小火焖煮2-3小时，期间也要开锅盖翻翻面
7
汤汁收味差不多出炉，浇汁淋面，撒上薄荷叶碎
成品图
薄荷芥末烤小羊肉的烹饪技巧
建议不粘锅煎羊肉
没有烤箱也可以用铸铁锅煮，记得翻面2到3次；翻面时掌握汤汁情况，怕烧干可以多些水，差不多2小时搞定时，大火收浓汁
薄荷叶碎，用剪刀煎条状比刀切漂亮