赛螃蟹
- 炒
- 姜汁味
- <5分钟
- 初级入门
蛋黄加适量的水，蛋清小火快速翻炒不要糊了。
赛螃蟹营养建议
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含糖量 5.67克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
赛螃蟹的食材2人份
- 鹅蛋3枚
- 生姜15克
- 醋30克
- 料酒20克
- 香油几滴
赛螃蟹的做法
1
把蛋清和蛋黄分别打在两个碗里，分别加入料酒打散备用。蛋黄粘稠可以加入少量的水，只要不是特粘稠了就可以，不要加过量
2
姜切末放醋泡着备用，点上几滴香油
3
先炒蛋清，小火哦！不要炒糊，成为蛋块后出锅备用，再炒蛋黄，蛋黄成熟后再倒入蛋清一起翻炒，然后加盐
4
最后倒入姜汁，让蛋吸收后基本没太多汁后就可以了
成品图
赛螃蟹的烹饪技巧
小火炒蛋清，因为蛋清容易沾锅容易糊，所以要不停地翻炒，不要炒糊了。蛋黄粘稠，需要加点水，不要太多，好到出就可以了，不要急于翻炒蛋黄，因为蛋黄容易成末。混合后倒入姜汁，切记自己掌握姜汁的量，因为太多就会很多汤，会影响口感