老北京芥末墩儿
- 腌
- 酸甜味
- <数天
- 新手尝试
有一包芥末粉，忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也不妨来尝试一回，既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。 芥末墩儿，久闻大名，据说，其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成，做那么少少许。好多芥末， 果然很酸爽，冲味儿也有那么些，不过还是不及四川冲菜。。。
老北京芥末墩儿营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
老北京芥末墩儿的食材2人份
- 白菜帮 200克
- 白糖10克
- 芥末30克
- 米醋30毫升
- 盐5克
老北京芥末墩儿的做法
1
用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
2
白菜帮子洗净，用沸水浇三次，
3
放入凉水中过凉
4
捞出，控干水分
5
在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋
6
依次逐层，直至将所有材料用完
7
盖上盖子，密封冷藏2-3天
8
取出
9
取几片，错层叠放
10
卷起
11
切成两段
12
立在碟子里，浇上芥末醋汁儿
成品图
老北京芥末墩儿的烹饪技巧
白菜帮子用沸水汆烫时不宜过久，以免变软，影响口感。
做好的成品根据自己喜好的大小，切段或不切