自己熬猪油
- 炸
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
快到中秋节了，准备自己做点椒葱月饼，酥皮的，需要用到猪油，于是就自己熬点猪油。
自己熬猪油的食材2人份
- 猪肉(肥)400克
- 水适量
自己熬猪油的做法
1
因为本地现在很少有猪板油卖，只能买肥肉比较多的带皮猪肉，切下肥肉部分，切3-4毫米的小片，这样熬煮的快点
2
切好的肥肉放进锅中。熬猪油最好用铁锅，因为温度比较高，不粘锅怕伤涂层，同时顺便还润了一下锅
3
加入适量水，刚刚没过肥肉的量。不要太多，不然煮干挺费时间的
4
刚开始，火可以稍微大点，让水煮干，中间要不时用锅铲扒拉一下肥肉，让肥肉均匀受热
5
水煮干后，肥肉就开始慢慢煎出油了，锅铲要不时扒拉一下肥肉。这时候火要调小一点。火大肥肉容易炸糊，而且受热不均容易溅油
6
随着猪油慢慢熬出来，肥肉慢慢变小变焦。如果熬制的猪油比较多，可以先舀出一部分。注意，装猪油的容器一定要耐高温，不容易炸裂的
7
熬猪油的时候要小火，耐心一些。因为我皮了一下手机，结果肥肉有点炸糊了。最后将油渣捞出来，这个油渣可以用辣椒炒了吃，或是剁碎和在包子馅中，很香的哦
8
最后等猪油不那么烫了，装进带盖的容器中。我偷懒没有过滤，所以带了一点碎渣
9
完全晾凉后的猪油放入冰箱冷藏，就会变成这种乳白色的膏状，这样就可以拿来做酥皮类点心了
成品图
自己熬猪油的烹饪技巧
熬猪油用猪板油最好，就是猪身上大块的肥肉，这种出油率高，但是我们这边市场上很少见了。有的地方要跟卖肉的预约才会有
为什么熬猪油要加水，因为加水煮熟的肥肉，一是熟肥肉煎制时不容易因为受热不均暴起溅油伤到自己，二是水煮后的肥肉炸出来的猪油更洁白更细腻
最后炸出来的油渣不要扔掉，炒辣椒很好吃，或是剁碎和在包子馅中很香