芦笋咸蛋炒饭
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，且具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿等病症有抑制作用。但是像这种高嘌呤的食物，痛风病人需谨慎食用。 不用单独炒鸡蛋，用咸鸭蛋代替，增加了沙沙的口感，和芦笋的脆、玉米粒的甜相得益彰。更有胡萝卜丁和青豆的搭配，营养更丰富，颜色也更有食欲。 用料——芦笋两根，咸鸭蛋1个，米饭一碗，什锦菜30克，植物油1勺，盐半勺，葱花少许。
芦笋咸蛋炒饭营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
芦笋咸蛋炒饭的食材2人份
- 芦笋2根
- 咸鸭蛋1个
- 米饭1碗
- 什锦菜30克
- 植物油1勺
- 盐适量
- 葱花儿少许
芦笋咸蛋炒饭的做法
1
芦笋洗净，去老根，斜着切丁，咸蛋切小块，准备好什锦菜和剩米饭
2
热锅热油，爆香葱花后，倒入什锦菜翻炒到半熟
3
倒入切好的芦笋，加少许盐，翻炒到稍微变色
4
倒入米饭，用锅铲将米饭压炒匀
5
加入剥壳的咸蛋，用锅铲将蛋黄和蛋清碾碎，翻炒均匀即可
成品图
芦笋咸蛋炒饭的烹饪技巧
芦笋也可以先在盐水中焯一下，再切段炒饭。根部老皮要去掉，或者只取尖端比较嫩的部分
新鲜芦笋避光冷藏可保存两三天，时间再长会影响口感和营养
什锦菜是速冻袋装的，用的时候无须解冻，直接用就可以。如果没有现成的，就准备胡萝卜丁、青豆和玉米粒即可
盐量要根据咸蛋的咸度，酌情增减
植物油可替换成黄油或橄榄油，炒出来更香一些