三色螺旋面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
这款螺旋面，三种颜色，煮好后，色彩非常艳丽。绿色的螺旋面感觉有抹茶的味道，不知道是抹茶呢还是蔬菜汁。
三色螺旋面营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
三色螺旋面的食材2人份
- SR螺旋意大利面80克
- 蘑菇4个
- 培根30克
- 油菜苔20克
- 葡萄酒15毫升
- 淡奶油40毫升
- 鸡汤50毫升
- 黄油20克
- 橄榄油1大勺
- 胡椒粉少许
- 奶酪粉适量
三色螺旋面的做法
1
培根切片，蘑菇切片，油菜花洗净，称量好鸡汤，白葡萄酒，黄油；准备好鲜奶油和螺旋面
2
水滚开后，放入盐；再滚开后，放入螺旋面
3
螺旋面滚开后，要经常搅拌；面快熟时，放入油菜花，焯下水
4
锅中放入橄榄油和黄油；油热后，放入培根翻炒一下；再放入蘑菇翻炒一下；蘑菇变软后，加入白葡萄酒
5
待酒精挥发后，再加入鸡汤；加入胡椒粉；加入鲜奶油
6
拌匀煮开；煮好的螺旋面加入酱汁中；加入些煮面汤，轻轻晃动锅中，使酱汁和汤充分混合；放入油菜花；装盘，撒上磨碎的奶酪粉，即可享用
成品图
三色螺旋面的烹饪技巧
短的意大利面煮的时候使用浅锅，这样方便
最后的成品，自己感觉不需要再加盐，因为培根是有咸味的，而且煮面汤也是咸的，成品做好后，先品尝后再调整是否加盐
煮酱汁时，加入煮面汤的目的是为了让油脂和液体乳化，这样可以是酱汁不油腻比较浓稠更利于包裹在面上
控制好煮面的时间，不要早于酱汁之前捞出，否则容易沾粘，而且放置后影响口感，捞出后，马上放入酱汁中