八珍豆腐
- 烧
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口，一道菜就能满足你对营养的所有要求！ 其实，今天做的八珍豆腐并没有“八珍”，就地取材少了一样食材，做成了具有我家特色的"七珍豆腐”~~~
八珍豆腐营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
八珍豆腐的食材2人份
- 豆腐(南)1盒
- 虾仁8个
- 鸡肉50克
- 海参（即食海参）1个
- 紫土豆3个
- 香菇3朵
- 黄秋葵3个
- 蚝油2茶匙
- 食盐适量
- 酱油(三鲜)适量
- 白糖少许
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
八珍豆腐的做法
1
主要食材：嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2
蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟
3
腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块
4
切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
5
放入油锅中煎炸
6
煎炸至六面都硬噶盛出备用
7
利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
8
海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出
9
热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味
10
炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材
11
加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
12
在加入少许白糖
13
加入小半碗水或高汤
14
小火煨三两分钟
15
煨至汤汁减少，加入秋葵
16
大火翻炒均匀即可关火盛出
17
成品！
成品图
八珍豆腐的烹饪技巧
小贴士
海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力
处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎
如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡