自制酸豇豆（快速版）
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
出去吃麻辣烫，混沌面店家都有自助炒酸豆，很下饭。我第一次吃炒酸豆是中学时代，一碗米饭配一勺炒酸豆角秒光很满足。
自制酸豇豆（快速版）营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
自制酸豇豆（快速版）的食材2人份
- 长豆（豇豆）250克
- 白糖三勺
- 盐三勺
- 淘米水一升
- 鸡蛋一颗
- 食用油三勺
- 辣椒酱三勺
自制酸豇豆（快速版）的做法
1
淘米水一升，糖三勺盐巴三勺（吃饭勺子大小） 量多可以淘米水跟糖盐巴翻倍就行。密封保存三天变色即可
2
酸豆角发酵好了，取出来洗净，切丁
3
热锅凉油，油可以多点。辣椒酱爆香
4
倒入酸豆角丁翻炒，不喜欢辣的可以改成蒜末翻炒。翻炒五分钟后；我喜欢放鸡蛋进去翻炒后出炉
成品图
自制酸豇豆（快速版）的烹饪技巧
利用淘米水发酵，比用食用盐糖 醋发酵更快。且 水直接自来水就行，不用开水放凉
豇豆尽量选用豆体结实的，我拍这图这豆角有点老发胖