苏州樱桃肉，酥烂入味，色香味俱佳！
- 砂锅
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
★★★★★ 小圆食记 Menu 樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。 始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。 ★★★★★ 创意指数 樱桃肉
苏州樱桃肉，酥烂入味，色香味俱佳！营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
苏州樱桃肉，酥烂入味，色香味俱佳！的食材2人份
- 五花肉一块
- 菜笕一把
- 红曲米一把
- 葱一把
- 姜一块
- 山楂少许
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
苏州樱桃肉，酥烂入味，色香味俱佳！的做法
1
冷水下五花肉
2
放入葱结、姜片
3
大火煮沸后倒入料酒
4
过温水清除杂质
5
汤汁滤出备用
6
红曲米用纱布包起
7
肉皮切出小方格
8
翻面切出井字格
9
砂锅底部放入葱、姜片
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肉皮部分朝下放
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放入山楂、红曲米、汤汁
12
倒入生抽、料酒、盐
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大火煮开后转小火煨40分钟
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取出葱结、红曲米，倒入冰糖关盖收浓汁
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将肉移入碗中，淋入汤汁
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放入蒸锅中焖煮半小时
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菜笕过水摆盘围边
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淋上酱汁即可
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苏州人的春天——樱桃肉
成品图
苏州樱桃肉，酥烂入味，色香味俱佳！的烹饪技巧
制作此菜要选用绍酒，味道才会纯正。~