【牛气冲天】红烧牛腩
- 烧
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
这道【胡萝卜红烧牛腩】是我家冬天的主打菜。隔三岔五就要烧一回，喷香美味，好吃又下饭，吃起来比回锅肉还幸福满足呢。 红烧菜要做得色香味俱全，上色很重要。为了让红烧菜色泽美观，炒糖色也很重要。但菜里太多糖，吃起来就不那么健康了。所以我家做红烧菜，不用炒糖色，色泽美观，喷香美味，做法简单，而且特别好吃。年夜饭上有了这道菜，新年牛气冲天！
【牛气冲天】红烧牛腩营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【牛气冲天】红烧牛腩的食材2人份
- 牛腩500g适量
- 胡萝卜380g适量
- 玉米油1勺
- 老姜4片
- 大蒜6瓣
- 干辣椒3个
- 花椒1小勺
- 料酒2勺
- 盐1勺
- 生抽4勺
- 老抽2勺
- 醋1勺
- 炖卤肉料1包
- 郫县豆瓣酱1勺
【牛气冲天】红烧牛腩的做法
1
备好食材：牛腩洗净切块；胡萝卜削皮后，切成滚刀；备好调料：姜片，大蒜，干辣椒段，花椒，炖卤肉料
2
锅里倒入清水，放入牛腩、姜片，料酒煮开；捞出牛腩，用开水冲洗干净备用
3
珐琅锅里倒入适量玉米油烧热
4
放入牛腩肉，煸炒至上色；也让牛腩肉中的肥肉部分煸出一些油分
5
放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒，炒出香味
6
淋入料酒，倒入生抽、红烧酱油，翻炒均匀；红烧酱油就是红烧菜不用炒糖色，但又色香味俱全的秘诀啦
7
放入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀；如果不能吃辣，可不放
8
倒入开水，放入炖卤肉料包；水量需一次加足
9
盖上盖子，在盖子上的凹陷处淋入冷水；可加速锅内的水循环，让食物更容易熟
10
牛腩肉炖至8分熟，放入胡萝卜继续炖
11
40分钟后，食材炖熟，开盖收汁；尝尝咸淡，如果味道淡，可放盐调味
12
关火，起锅，【胡萝卜红烧牛腩】做好啦
成品图
【牛气冲天】红烧牛腩的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整