少油版南瓜豆沙饼
- 煎
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
这个南瓜饼是用糯米粉和粘米粉，奶粉混合一起制作而成的，单一的糯米粉太软糯，加了粘米粉进去增加香脆的口感，而奶粉能起到增加奶香味的作用。我把传统的做法稍微改良了一下，把做好的饼先蒸熟后再用热油把两面表皮煎脆即可。煎的过程也只是锅底加了底油，所以煎好之后也不会太油腻，少油更健康
少油版南瓜豆沙饼营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
少油版南瓜豆沙饼的食材2人份
- 糯米粉400克
- 奶粉20克
- 粘米粉100克
- 南瓜600克
- 红豆沙250克
- 油少许
- 黑芝麻少许
少油版南瓜豆沙饼的做法
1
备好糯米粉，粘米粉，奶粉，红豆沙、黑芝麻、把南瓜去皮后洗净切成薄片放入微波炉专用盒内
2
这里是400克糯米粉、100克粘米粉，20克奶粉用筷子搅拌均匀
3
装好南瓜片的专用盒放入微波炉内，这里是300克，600克装不下，我分了二次。把盖子盖上不要加扣，关上炉门时间为5分钟，等时间到打开看看，一压就碎说明已经好了，如果不行，就要选择1分钟，再1分钟直到能压成泥为止
4
取出后趁热赶紧压成泥，压的越细腻越好
5
趁热把南瓜泥倒入粉里，用筷子搅拌均匀
6
再揉成光滑的粉团后搓成长条，每一个分成越40克的坯子，红豆沙也分成每一个约20克的分量搓圆
7
取一个粉团用手压扁，中间加入红豆沙
8
用虎口收口后搓圆，至全部做好
9
这是做好的一部分，用手轻轻压成圆形后，中间加入黑芝麻再用手轻轻压实
10
蒸笼里刷上油，把做好的南瓜饼放入，每一个都要留有空间，不然会粘在一起的。冷水上锅大火蒸10分钟后熄火，蒸好之后就可以直接吃了，煎的时候可以选择吃多少煎多少，余下的可以放入冰箱冷藏保存
11
这个时候要起个油锅，热锅后倒入底油，油温7分热，把蒸好的饼用锅铲把一个个饼放入锅中，用中火煎
12
煎至两面焦黄后熄火出锅
成品图
少油版南瓜豆沙饼的烹饪技巧
不同品质的南瓜含有的水分也不同，南瓜泥不要一次性加入，边揉边加最好