大理石霍夫蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
这款蛋糕其实早就想做了，但是每次都望而生畏，这可是高油高糖的呢，敢做不敢吃呀。这次，借着新烤箱试用的机会，又给自己找了贴秋膘的借口，终于是狠下心做了一次，味道很赞呀。 而且，这类重油蛋糕相对一般的戚风和海绵来说更简单一些，初学烘焙又想做好吃的蛋糕的同学不妨试一试哦~不过其实如果真的是初次接触烘焙的话，我的建议还是先做饼干，更加简单且容易成功，对于培养烘焙兴趣和坚定信心都很有好处呢。
大理石霍夫蛋糕营养建议
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含糖量 24.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
大理石霍夫蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉120克
- 香草精4滴
- 泡打粉2克
- 可可粉8克
- 杏仁粉35克
- 细砂糖115克
- 牛奶30克
- 水15克
- 鸡蛋黄2个
- 鸡蛋115克
- 黄油150克
大理石霍夫蛋糕的做法
1
模具内侧抹一层黄油后放到冰箱里冷藏备用
2
将8克可可粉倒入15克热水中，搅拌均匀备用
3
将120克低筋面粉过筛备用
4
将35克杏仁粉过筛备用
5
115克全蛋和2个鸡蛋黄一起打入碗中
6
搅散备用
7
150克黄油放在室温下软化后加115克白砂糖
8
用电动打蛋器稍微打发
9
分3到4次倒入蛋液
10
搅打均匀，注意每一次都要蛋液完全与黄油混匀后再加入下一次蛋液
11
滴入4滴香草精
12
搅打均匀
13
倒入过筛好的杏仁粉
14
翻拌均匀
15
加入过筛后的低筋面粉和2克泡打粉
16
翻拌均匀
17
分2到3次加入30克牛奶
18
拌匀，同样需要注意要等牛奶完全融入后再加入下一次
19
取约1/6的面糊，倒入可可溶液
20
拌匀
21
将拌匀的可可面糊倒回原色面糊中
22
稍微翻拌两下
23
从冰箱中取出模具，倒入混色面糊，轻震几下模具排出内部大气泡
24
送入预热好的烤箱中下层，170度40分钟
25
出炉稍晾凉
26
脱模后即可食用；冷藏后味道更佳
成品图
大理石霍夫蛋糕的烹饪技巧
注意不管是加入蛋液还是牛奶的时候，都要分次加入，并且每一次都要等待完全融合后再加入下一次，否则很容易出现油水分离现象
可可面糊倒回原色面糊后，只要稍微翻拌两三下就可以了，不要过多翻拌，否则最后的花纹就不会明显了