菠萝翻转蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
菠萝的神仙吃法
菠萝翻转蛋糕营养建议
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含糖量 21.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
菠萝翻转蛋糕的食材2人份
- 菠萝150克
- 细砂糖60克
- 热水20克
- 黄油5克
- 鸡蛋液150克
- 低筋粉100克
- 细砂糖90克
- 黄油26克
- 牛奶40克
- 水怡6克
菠萝翻转蛋糕的做法
1
菠萝切成2-3毫米的片状
2
奶锅里放入细砂糖和1勺清水，开中小火煮至细砂糖完全融化，且逐渐变成深棕色，倒入提前准备好的热水，用刮刀快速搅拌均匀。加入菠萝片和黄油，当黄油完全融化，与焦糖混合均匀后，关火
3
焦糖菠萝倒入铺了油纸的模具，放在一旁备用
4
接下来做蛋糕体。黄油和牛奶隔热水融化，混合均匀，保温备用
5
鸡蛋液、细砂糖、水怡全部倒入打蛋盆中，然后将打蛋盆放置在70度左右的热水上回温，当蛋液到达40度时，打蛋盆从热水里取出。用电动打蛋器，开中高速，一边画圈一边搅打蛋液，直到蛋液蓬松、发白、细腻，提起打蛋头，拉出的蛋糊能在盆中画出一个“8”字，且能保持形状，5秒内不消失。转低速，继续搅打3分钟，整理蛋糊里的气泡。
6
筛入低筋面粉。用刮刀把面糊与蛋糊混合均匀。
7
舀一勺面糊放入之前保温的牛奶黄油碗里，混合均匀
8
沿着刮刀，缓缓倒回打蛋盆里，不要集中淋在同一个地方
9
继续翻拌30下左右，混合成细腻、轻盈依旧蓬松的面糊
10
面糊倒入模具里，磕几下，震出大气泡
11
放入预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤35分钟左右
12
出炉后震一下散出热气，然后立刻倒扣在凉网上，脱模。晾至冷后，撕掉硅油纸
成品图
