葡萄干老面包
- 烘焙
- 酸甜味
- <数小时
- 新手尝试
说起老面包，就想起20年前，从面包店买的老面包，软软绵绵的，没有夹心，也没有果干，当然也没有在表皮上刷蛋液。吃在嘴里，就是甜的、软的，带着面包店特有的香味，现在想起来，那应该就是香精的味道吧。自己做老面包，不放香精，加入果干，健康又好吃。
葡萄干老面包营养建议
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含糖量 46.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葡萄干老面包的食材2人份
- 面包粉（中种面团）230克
- 鸡蛋54克
- 面包粉98克
- 白糖70克
- 葡萄干55克
- 黄油15克
- 纯净水（中种面团）135克
- 耐高糖酵母（中种面团）2克
- 盐2克
葡萄干老面包的做法
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中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母。纯净水与耐高糖酵母混合后揉成面团，放冰箱冷藏室发酵10个小时
2
主面包原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、葡萄干、盐
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将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉放入面包机中，启动揉面程序
4
当面团成形时，加入盐，继续揉面
5
当面团能拉出比较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉
6
将葡萄干清洗干净
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面团变得光滑，手套膜出现时，加入葡萄干，揉成面团
8
将面团取出整理成圆形放盆中，盖保鲜膜于室内温暖处发酵
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发酵至2倍大时，面团移至面板上，揉搓排气
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将面团均分成16个小面团，揉圆静置10分钟
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再次排气揉圆，放入模具中置烤箱发酵档，底部放一碗热水进行发酵
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发酵1个小时，面团慢慢胀大，烤箱预热上火170度下火175度，面包坯放入烤箱烤制25分钟，取出晾凉即可
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表面没有刷蛋液，成品颜色也不错哦
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看看里面的组织吧
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晾凉就可以吃啦
成品图
葡萄干老面包的烹饪技巧
烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性设定
面粉的吸水性不同，液体要分次加
葡萄干用水清洗一下再用
这款面包没有刷蛋液