飞饼版葡式果味蛋挞
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
做蛋挞还是自己制作挞皮和挞水更健康美味，但是叠被子这个活我可真是没把握，不是没试过，基本没成功过，每次都是一团糟，两三次之后我就泄气了，叠被子不是我这个笨手笨脚的人能干的。老公说我缺乏耐心，我承认，每天就感觉时间不够用，叠被子这么墨迹的工作是挺让人闹心的，等放假了有时间慢慢练习吧。
飞饼版葡式果味蛋挞营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
飞饼版葡式果味蛋挞的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 低筋面粉10克
- 印度飞饼4张
- 蔓越莓干10克
- 葡萄干10克
- 牛奶120克
- 淡奶油120克
- 麦芽糖50克
飞饼版葡式果味蛋挞的做法
1
印度飞饼室温解冻，挞水原料准备好，面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开，自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，另外两张同样处理
2
冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份，每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右
3
这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开，放凉后加入打散的鸡蛋黄液和低筋面粉搅拌均匀
4
过滤后装入挞模，8分满即可，放入预热好的烤箱200度，烤箱中下层，烤至10分钟左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓干继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可
成品图
飞饼版葡式果味蛋挞的烹饪技巧
飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长，我就犯了这样的错误，结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来，强行揭下来就有点变形了
饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了
挞皮的边缘要高一点道理同上
挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出
挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱
葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，随自己喜欢吧