红糖黑麦碱水面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
碱水面包第一次看到是被它的外形所吸引，第二是尝过之后的口感，有嚼劲的面包我是非常喜欢的，至于为什么叫碱水包，大家可以百度去看看，原谅记忆不好的人没办法全部写出来 做法简单比起吐司，甜面包更简单更快速，唯一注意点使用烘焙碱的时候必须带手套！！！！
红糖黑麦碱水面包营养建议
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含糖量 16.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红糖黑麦碱水面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 黑麦粉70克
- 红糖30克
- 酵母(干)3克
- 黄油25克
- 精盐3克
- 冰水185克
- 烘焙碱15克
- 温水500克
- 海盐适量
红糖黑麦碱水面包的做法
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红糖，水放入面包机桶，水可以提前放入冰箱冷藏一夜用的，水预留10克左右
2
高筋面粉，黑麦粉，酵母，盐称重，
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用筷子搅拌成絮状，检查面团状态，水量合适了启动揉面十分钟
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再加入黄油揉十分钟
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整圆松弛发酵30分钟
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取出按压排气
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再分配七个或者八个，滚圆松弛十分钟，取一个面团擀成椭圆形，排气
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卷起来收口捏紧
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两个手一起搓两头中间不搓
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两头交叉一起
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再提起压下来
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做好放入盘中，烤盘铺高温油布或者硅胶垫，放入冰箱冷冻30分钟
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先称重温水，再加烘焙碱带手套搅拌融化
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放入面团浸泡20秒
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翻面再来20秒
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放入烤盘中，用刀片划口
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再撒入粗盐没有可忽略
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送入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤25分享
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具体时间根据自家烤箱温度和面团的大小决定
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出炉不烫手即可食用
成品图
红糖黑麦碱水面包的烹饪技巧
水一定要预留
使用烘焙碱一定带手套
用过之后的碱水必须尽快倒入下水管，防止家中有小朋友去抹