豆浆风味的三色花卷
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
最近经常做馒头和花卷，花卷占多数，做的次数多了就会想法在口感和颜色上花点心思，希望小朋友喜欢。今天这款花卷就是用豆浆揉面，添加少许红曲粉和抹茶粉完成的三色馒头。 以前只用过打豆浆剩下的豆渣做过面食，完全用免滤的豆浆还是第一次尝试，口感和味道都非常棒。
豆浆风味的三色花卷营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豆浆风味的三色花卷的食材2人份
- 黄豆80克
- 面粉450克
- 水1000毫升
- 白砂糖40克
- 酵母5克
- 红曲粉5克
- 小苏打1克
- 抹茶粉5克
豆浆风味的三色花卷的做法
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准备好黄豆
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清洗干净后，和准备好的水一起放入豆浆机桶中
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豆浆机接通电源，选择热饮功能，然后再选择干湿豆浆功能
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按启动，剩下的工作交豆浆机完成
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大约20分钟左右豆浆制作完成，倒入量杯中放凉
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将放凉的豆浆倒入300g到揉面粉中
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依次加入酵母、白砂糖、面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑的面团
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面团常温发酵至2倍大小
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面团发酵好后，加入小苏打再次揉光滑和均匀，均匀分成三等份，取其中一份加入红曲粉，慢慢揉均匀
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取另外一个白色面团，加入抹茶粉，慢慢揉均匀
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取白色面团，擀成圆形面皮
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取红曲粉面团，擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮，擀好后重叠放在白色面皮上
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取抹茶粉面团，擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮，擀好后重叠放在红色面皮上
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面皮从一端卷向另一端，收口朝下
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用刀切成3~5cm的段
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取一根筷子，用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出
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按上述步骤做剩余的面团，等所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右
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煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅
成品图
豆浆风味的三色花卷的烹饪技巧
小贴士：
面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整
蒸锅水烧开后，可以改中火蒸