诗文 | 蚂蚁上树 |
释义 |
蚂蚁上树
蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。 蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。 成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。 蚂蚁上树营养建议
蚂蚁上树的食材2人份
蚂蚁上树的做法
1
红薯粉温水浸泡1小时
2
葱蒜切末 姜切丝 青椒切小丁备用 将盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油放入少量水调成碗汁
3
红薯粉泡透后 煮至透明 我用的细粉丝 煮了3分钟关火 留少量水
4
锅内放底油小火将肉馅煸至变色
5
放入葱姜蒜和青椒碎煸香
6
调大火连水一起将粉丝倒入锅内 放入碗汁
7
放入老抽调色 汤汁粘稠盛出
成品图
蚂蚁上树的烹饪技巧这道菜应该在煸炒时放入郫县辣酱 考虑到给孩子吃我就没放 咸鲜味道也不错 |
随便看 |
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