香酥牛肉卷
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
《香酥牛肉卷》是我的创意菜，源自于夹沙牛肉，做法也差不多，就是卷的区别，还有就是大点，炸的比夹沙牛肉酥香一些，这样可以放的更久一些，还可以做成烩菜，和别的蔬菜搭配炒着吃。要说牛肉的做法，可是多种多样，一般最多的做法烧、卤、炖等，像我这样的做法，属于不符合常理，又是鸡蛋，又是卷还的炸，有点小麻烦，但是口感是真的有了，咬一口外脆里嫩的牛肉卷，幸福感就会在那一刻爆棚了。
香酥牛肉卷营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥牛肉卷的食材2人份
- 牛肉适量
- 植物油适量
- 盐适量
- 鸡蛋4个
- 香葱适量
- 姜适量
- 花椒粉1克
- 淀粉适量
香酥牛肉卷的做法
1
主料：牛前腿肉300克 辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉
2
牛肉去掉筋膜切小块
3
用绞肉机绞成肉泥，也可以剁成肉泥，还可以用料理机打成泥
4
把葱、姜洗净切末，加肉泥里
5
把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀
6
加蛋清朝一个方向搅拌上劲，加淀粉拌均匀，顺静止一会入味
7
把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均
8
在平底煎锅不加热，加中少量蛋液，开火把平底锅来回晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮
9
取出最好凉一会，这样好铺牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊
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均匀的铺满牛肉馅
11
把一边蛋皮卷起来，一直卷完为止，用手轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气
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在切成菱形静置一会，让鸡蛋皮牛肉馅融合一起，这样好炸
13
热锅凉油，油热7成，小火下牛肉卷
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炸成金黄色捞起，沥油，一般需要回锅炸两遍，这样牛肉馅炸的熟透
成品图
香酥牛肉卷的烹饪技巧
可以切的稍微小的再炸，这样好炸熟透
煎鸡蛋皮一定要小火煎，这样蛋皮不起泡泡