营养方便的全麦红糖大枣面包块
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
最近发现每周给妈妈送面包后，她都会切成小块放在那。估计是因为她牙口不好，切成小块方便吃吧。所以这周我就想着干脆直接做成小块的，一两口一个，她就省事了。 这款面包制作起来特别省事，不用揉出膜，整形也特别简单，适合新手哈。 但成品味道却不简单，红糖、大枣、全麦，烤时就满屋飘着枣香。吃时不甜，枣味、麦香味浑然一体，好吃有营养。
营养方便的全麦红糖大枣面包块营养建议
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含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
营养方便的全麦红糖大枣面包块的食材2人份
- 主面团：高粉26克
- 全麦粉30克
- 奶粉10克
- 红糖35克
- 酵母(干)0.5克
- 精盐3克
- 鸡蛋36克
- 黄油15克
- 中种面团：高粉224克
- 干酵母2.5克
- 牛奶150克
- 大枣6个
营养方便的全麦红糖大枣面包块的做法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2
用刀把大枣去核、切碎
3
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后，再加入切碎的大枣揉匀，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟
4
再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
5
用擀面杖擀成长方形大片
6
用刮板切成均匀的小块
7
把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
8
最后发酵结束、表面刷蛋液
9
送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色
成品图
营养方便的全麦红糖大枣面包块的烹饪技巧
事先将红糖和鸡蛋液打进搅拌盆内搅匀静置一会儿，再用勺压拌，有利于结块的红糖化开