鱼香肉丝家常做法
- 炒
- 鱼香味
- <5分钟
- 新手尝试
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
鱼香肉丝家常做法营养建议
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含糖量 9.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝家常做法的食材2人份
- 木耳(水发)50g
- 猪里脊肉250g
- 大葱4段
- 姜1块
- 蒜1个
- 花椒5克
- 干辣椒2个
- 豆瓣酱1匙
- 淀粉适量
- 生抽1匙
- 醋2匙
- 白糖1匙
- 水2勺
- 老抽半匙
鱼香肉丝家常做法的做法
1
用开水泡发干木耳，然后把里脊肉切丝，加一勺豆瓣酱、一点生抽和一点豌豆粉，抓匀，然后再准备其他材料，等肉腌起
2
木耳泡好之后切碎，大葱切厚圈圈，姜蒜切片，干辣椒切段。将生抽、醋、白糖，水（可换成超级稀的淀粉水）用一个小碗调好成酱汁
3
热锅倒油，等油老了之后关小火，稍微凉一下，不然肉下去就会起锅巴，油烟没得那么大的时候倒肉下去，然后开大火，翻炒翻炒，等肉全部分开，成一根根的肉丝
4
加一点点老抽上色，然后炒均匀了就关小火，把肉弄起来，锅里留油
5
锅中留油，开大火，下姜蒜，花椒和干辣椒，炒出香味，辣椒变颜色
6
然后将木耳倒进去，接着下大葱圈圈，稍微翻一下就放点点盐，和均匀
7
将肉丝倒进去，继续翻炒，均匀了之后，倒入事先调好的酱汁
8
开大火，等汤看起来有点稠了，就关火，起锅，就可以了
成品图
鱼香肉丝家常做法的烹饪技巧
炒肉的时候，油温需要高一点，大火快速翻炒变色后就捞出来，不然肉会很老的
鱼香肉丝，需要大火爆炒，做出来的才好吃