水立方绵绵绵吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
绵绵绵吐司是经典吐司之一，朋友圈强烈推荐的吐司，金大旺老师的方子。面团柔软容易出膜，成品的口感和味道都是极好的！
水立方绵绵绵吐司营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
水立方绵绵绵吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖46克
- 酵母(干)3克
- 奶粉12克
- 精盐3克
- 鸡蛋30克
- 牛奶40克
- 炼乳15克
- 水74克
- 黄油32克
水立方绵绵绵吐司的做法
1
称量好所有干性材料
2
将所有干性材料混合均匀
3
放入除黄油以外的湿性材料
4
揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜
5
加入软化的黄油
6
继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜
7
将面团滚圆进行第一次发酵
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室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹即可
9
发酵好的面团倒出排气
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将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟
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将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状
12
翻面，底边压薄
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从上至下卷成筒状
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做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右
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将松弛好的卷卷再次擀成长条
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翻面后卷起，2.5圈为佳
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底朝下同一个方向放入吐司盒中
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将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵
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发至模具约8分满取出，盖上盖子
20
放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟
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烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存
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吐司彻底凉透后切片
成品图
水立方绵绵绵吐司的烹饪技巧
小贴士：
具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活调整
我用的是学厨水立方吐司盒，两个的量正好是一个450G土司模的量
面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间