解馋零嘴之牛肉土豆饼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
牛肉和土豆是绝配，常见的组合就是红烧牛肉土豆，但牛肉的粗纤维不易成熟，没几个小时甭打算吃上。换一种思路，把这最佳CP换种形式呈现出来，美味“势不可挡”，还能大大地节约时间。 土豆蒸熟碾成泥，和牛肉馅混合，再加点辅料，没多一会儿，香喷喷让人垂涎欲滴的牛肉土豆饼就新鲜出锅了。 少放油、少放盐，可以直接当主食；多放一丢丢盐，夹在馒头、面包、大饼里，一个字，香！
解馋零嘴之牛肉土豆饼营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
解馋零嘴之牛肉土豆饼的食材2人份
- 牛肉馅200克
- 黄芯大土豆1个
- 赤松茸6颗
- 大蒜1头
- 淀粉适量
- 黑胡椒粉3克
- 盐适量
- 生抽少许
- 植物油适量
解馋零嘴之牛肉土豆饼的做法
1
八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮，赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道，可用杏鲍菇代替
2
土豆切薄片，随意铺码在蒸屉上
3
大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可
4
赤松茸和大蒜用料理机打碎
5
土豆用勺子碾成泥，有少许小颗粒也可
6
牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味，再加入土豆泥
7
混合均匀
8
肉馅和土豆的含水量不一样，舀起一勺馅料如果不能很好定型，往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉，混合均匀
9
取适量馅料团成球状，再按扁成小饼，饼不要太大，直径不超过6公分为宜
10
煎锅中倒适量油，将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用；这个小饼不挑锅，陶瓷内胆、不粘涂层或者养护良好的铸铁锅均可
成品图
解馋零嘴之牛肉土豆饼的烹饪技巧
牛肉馅中略带点肥肉，口感油润，煎的时候也能自身出油，减少油的使用
饼坯不宜太大，小巧一点定型好，加热成熟快，拿取方便
还可以加胡萝卜碎、洋葱碎，营养均衡，增加风味
土豆富含淀粉，因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加，否则淀粉太多影响口感