抹茶白巧慕斯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
抹茶类甜品总让人心生好感，入口清香，让甜味恰到好处，回味时还有一丝苦涩，仿佛在告诉你没有苦的甜是不完整的。能化解抹茶微苦的就是白巧克力了，回味时的苦涩瞬间被白巧的甜融合，今天的抹茶白巧慕斯蛋糕，就像小长假一样，带给你沁人心脾的放松。
抹茶白巧慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶白巧慕斯蛋糕的食材2人份
- 蛋糕体：低粉55克
- 山鸡蛋4个
- 细砂糖40克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 抹茶粉5克
- 热水15克
- 白醋几滴
- 慕斯材料：牛奶130克
- 奶油奶酪85克
- 淡奶油200克
- 糖粉45克
- 法芙娜白巧克力币50克
- 吉利丁片2片半
抹茶白巧慕斯蛋糕的做法
先制作蛋糕体，准备好要用的材料
抹茶粉用热水融化搅拌成糊状待用，
玉米油和牛奶搅拌至乳化的状态
筛入底筋面粉至牛奶溶液中，用“之”字形手法搅拌均匀
放入蛋黄、抹茶糊拌匀待用
烤箱开始以上下管均170度预热。蛋清中放入几滴白醋，用打蛋器先打出粗泡，一次性放入细砂糖
用打蛋器将蛋清一直搅打至能拉出小弯钩的状态即可
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用“之”字形手法搅拌均匀
拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中继续搅拌，拌匀后倒入铺好油布的烤盘中，表面大致刮平
烤盘在台面上轻震几下，震出表面的大气泡，送入以预热到位的烤箱中下层烘烤25分钟
烘烤后的蛋糕倒扣在铺好油纸的网架上，撕掉油布放凉待用
准备做慕斯的材料，奶酪在冷冻中保存，淡奶油在冷藏中保存
吉利丁片用剪刀剪开，放冷水中泡软
法芙娜白巧切碎待用
奶油奶酪隔热水融化搅拌至细腻无颗粒状态
牛奶小火加热至温热，放入法芙娜白巧搅拌至融化，放入泡软沥水的吉利丁搅拌至融化，放入奶酪糊搅匀
淡奶油加糖粉低速打发至有花纹，但是可以流动的状态即可
淡奶油中分次加入牛奶白巧奶酪液，拌匀后再加入下一次，分3~4次拌匀。拌匀的慕斯糊是浓稠的、可以流动的状态
蛋糕片用慕斯圈切成片，慕斯圈用锡纸包好底部，放入一片蛋糕片
蛋糕片上倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏30分钟左右
待慕斯表面凝固再放入一片蛋糕，把余下的慕斯糊倒入模具中，与模具齐平即可，蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时以上
冷藏后的慕斯蛋糕用吹风机对着模具四周吹一会，就能轻松脱模。在慕斯表面用抹茶粉稍作装饰，吃的时候切块即可，有白巧的加入，入口即化超级好吃。“浓醇真情告“白”季”
抹茶白巧慕斯蛋糕的烹饪技巧
做慕斯的淡奶油只需要打发至6分发，可流动的状态即可
打发蛋清的时候就要开始预热烤箱，烘烤时间和温度请务必根据自家烤箱的脾气来定哈